For convenience in Japanese Restaurant, we supplied ready to use
Soup Extract Powder as followed
Bonito (Katsuo) Extract Powder
Kombu Extract Powder
Shitake Extract Powder
![](http://www.monatfood.com/images/sub_1351661654/miso shiru bowl.gif)
How to make japanese style soup:
1. Prepare Stock Soup (Dashi): The most favorite Dashi are
Katsuo Dashi (น้ำสต็อก) : is made from Katsuo (ปลาโอตากแห้ง)
Kombu Dashi : is made from Kombu (สาหร่ายคอมบุ หรือสาหร่ายเคล์ป)
Shitake Dashi : is made from Shitake Mushroom (เห็ดหอมญี่ปุ่น)
other fish can be used to make Dashi too.
2. Use Hondashi : is ready to use Dashi Powder
Water 600 mL + Hondashi 4 g : for 2 - 3 persons
Warm water then add Hondashi then boil it. Dashi for your soup is ready.
![](http://www.monatfood.com/images/sub_1351661654/water with hondashi.jpg)
Dashi is ready to make your soup. You can make:
Miso Jiru (มิโซะ ชิรุ) ซุปมิโซะ
Asari Jiru (อาซาหริ ชิรุ) ซุปหอยลาย
etc.
3. Making Miso Jiru (มิโซะ ชิรุ) ซุปมิโซะ
Ingredient for 1 Person เครื่องปรุงสำหรับ 1 ที่
ปลาแห้งตัวเล็ก 5 ตัว
ไม่ต้องใช้กรณีใช้ Hondashi (ผงดาชิ น้ำสต็อกปลาสำเร็จรูป)
ต้นหอมญี่ปุ่น 8 กรัม
เต้าหู้ขาว 26 กรัม
สาหร่ายวากาเมะ 4 กรัม
มิโซะ 12 กรัม
น้ำสะอาด 240 mL
วิธีทำ
1,2. ล้างต้นหอม หั่นเฉียง, เต้าหู้ขาวหั่นเต๋า, สาหร่ายวากาเมะแห้ง ให้ใส่ตอนซุปเดือดแล้ว
3,4. นำปลาแห้งมาเอาส่วนหัวและท้องออก ต้มน้ำไฟกลาง 2 - 3 นาที
เพื่อให้กลิ่น,รสปลาออก แล้วตักปลาออก
(กรณีใช้ Hondashi ให้ใช้น้ำ stock ที่เตรียมได้จากด้านบนแทน)
5. ใส่ต้นหอมลงไป ต้มให้เดือด 30 วินาที
![](http://www.monatfood.com/images/sub_1351661654/miso dashi making 1.jpg)
6.ใส่เต้าหู้ ต้มต่ออีก 50 วินาที
7. ใส่สาหร่ายวากาเมะ แล้วปิดไฟทันที
8,9. นำมิโซะใส่ทัพพีแล้วเติมน้ำซุปร้อนคนให้ละลายหมดก่อนเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
![](http://www.monatfood.com/images/sub_1351661654/miso dashi making 2.jpg)
10. ต้มต่อให้พอเดือนปุดๆเล็กน้อย ให้ปิดไฟเพื่อรักษากลิ่นหอมของมิโซะ
11,12. ตักเสิร์ฟ
![](http://www.monatfood.com/images/sub_1351661654/miso dashi making 3.jpg)
ขอขอบคุณ คุณเต่าญี่ปุ่น http://tao-yiipun.bloggang.com